紀州産の幻

今年、初めて梅シロップを手掛けて、残りの梅を何に活用しようか？

と考えていたところ

梅干しの現代バージョンで、醬油と鰹節（味の素ほんだし）で味付けした、ごはんのおかずになるものを創作してみようという発想が湧き上がった！

梅シロップでは、アルコールフリーでも、酸性砂糖溶液が腐敗しないということを確かめたので、塩漬けの梅は、常温保存でも問題なく、塩の代わりに醬油で漬け込んでも、梅風味の醬油味が効いた梅干しと、梅風味の醬油が出来上がるんちゃうん？

オレが創りたいのは、単に酸っぱい梅干しや、蜂蜜梅とは一味違う、醬油味と鰹節イノシン酸の風味が合わさった超高級うめ（ごはんに合う）😏

名付けて「紀州産の幻」どや？

梅は、ごはんのおかず、梅鰹風味の醤油は、ソーメンやうどん、蕎麦のつけ汁になるんちゃう？

収穫して3日後の梅1.5kgに、醤油1L放り込んで、完全に梅が沈んだ5日後に、ほんだし8gを入れて、次の日味見すると、だし醤油味に梅の風味が移って、まとまりかけていたので更に、ほんだし8gを追加した・・・

1週間後に、1粒の梅を、ごはんに載せて食べてみよう！