美味えスウェット

梅の実が、5kg程採れそうなので、ノンアルコールで、夏場、熱中症にならないように、クエン酸と水分を補給する、美味（梅）えスウェットを仕込み始めた😚

分量は梅1.3kgに対して氷砂糖1.3kg、砂糖漬けの前に、塩50gを全体にまぶす。数時間置いた後に、浸透圧で表面から果汁が抜け易くなるようにしてから、水で塩を洗い流す。それから砂糖を均一に詰めていこうか。。。

温州蜜柑、梅、桃、柿、キウイ、アンズ、レモン、カラーオレンジ、バレンシアオレンジのような山の恵みは、今は亡き父親の遺産でもあり、後世に伝えるつもりも無いけれど、今を楽しむには十分な思い出となり、家族の由来となり、美味（梅）えスウェットを飲む度に、染み染みと有り難さを実感するんだろうね？

2日後

11日後

ｐHはクエン酸が溶け出して2.5位まで下がるので、カビのような雑菌や酵母、乳酸菌が繁殖するようなこともないけど、果実がいつまでも空気に触れていると、稀にそういうことが起こるのかな？

14日後、氷砂糖は完全に溶解して、味見してみると、20倍に薄めても割合イケる味だった！やや酸味が足りないようなら10倍希釈でジャスト🎶

原液が2リットルなので、20〜40リットル分あるよ👍